Burnt Lemon Soda 48
Category: Bộ sưu tập chính
Vị chua ngọt và hơi chát với hậu vị phức tạp. Hãy nghĩ đến bánh chanh meringue nhưng không có núi đường.
Ai mà ngờ rằng các loại nước chanh thương mại chưa từng thấy một quả chanh tươi trong đời? Chúng tôi không hiểu nổi. Vì vậy, chúng tôi đã tự làm.
40 CALO MỖI LON | THÂN THIỆN VỚI NGƯỜI ĂN CHAY | NGUYÊN CHẤT
Chúng tôi lấy chanh tươi 'loại 1' trực tiếp từ chợ trái cây Glasgow, rửa sạch và ngâm kỹ bằng tay. Sau khi để ráo, chúng tôi bắt đầu chiết xuất hương vị tuyệt vời, chỉ dùng tay để bào vỏ nhằm lấy tinh dầu một cách nhẹ nhàng nhất có thể.
Phần vỏ thơm nồng này được 'kẹo' qua đêm với đường mía hữu cơ thô. Quá trình này liên kết tinh dầu với đường (một phương pháp cổ xưa từ thế kỷ 15 gọi là oleo sacchrum), tạo ra hỗn hợp thơm đậm đặc giàu terpenes.
Sau đó, chúng tôi dùng đèn khò để rang hỗn hợp này nhằm loại bỏ vị phấn và xà phòng thường thấy trong hầu hết các loại nước chanh thương mại, để lại một loại caramel đậm đà phức tạp, nhờ đó chúng tôi không cần thêm các chất phụ gia làm tăng calo để giữ hương vị tự nhiên nguyên bản.
Nước ngọt lạnh được nén dưới áp suất với hạt rau mùi xay để chiết xuất hương vị bùi bùi, chanh từ hạt, sau đó chúng tôi sẽ thêm vào và kết hợp với các nốt hương tự nhiên của vỏ chanh.
Sau đó, chúng tôi bắt đầu pha trộn, với nước ngọt lạnh pha hương rau mùi, thêm nước cốt chanh tươi và vỏ chanh, rồi thêm một chút kiên nhẫn. Ủ sản phẩm, để caramel kết hợp với các nguyên liệu thô.
Khi hỗn hợp này đã chín muồi, nó được lọc, tạo ga, đóng lon, tiệt trùng, đóng thùng lại hoàn toàn bằng tay, với tất cả niềm đam mê của chúng tôi.