Burnt Lemon Soda 24

Vị chua ngọt và hơi chát với hậu vị phức tạp. Hãy nghĩ đến bánh chanh meringue nhưng không có núi đường.

Ai mà ngờ rằng các loại nước chanh thương mại chưa từng thấy một quả chanh tươi trong đời? Chúng tôi không hiểu nổi. Vì vậy, chúng tôi đã tự làm.

40 CALO MỖI LON_ | THÂN THIỆN VỚI NGƯỜI ĂN CHAY_ | NGUYÊN CHẤT_

Chúng tôi lấy chanh tươi 'loại 1' từ chợ trái cây Glasgow, rửa sạch và ngâm kỹ bằng tay. Sau khi khô, chúng tôi bắt đầu chiết xuất hương vị tuyệt vời, chỉ bào vỏ bằng tay để lấy tinh dầu một cách nhẹ nhàng nhất có thể.

Vỏ chanh thơm nồng này được 'kẹo' qua đêm với đường mía hữu cơ thô. Quá trình này liên kết tinh dầu với đường (một phương pháp cổ xưa từ thế kỷ 15 gọi là oleo sacchrum) tạo ra hỗn hợp thơm đậm đặc giàu terpenes.

Sau đó, chúng tôi dùng đèn khò, rang hỗn hợp này để loại bỏ vị phấn, xà phòng thường thấy trong hầu hết các loại nước chanh thương mại, để lại cho chúng tôi một loại caramel đậm đà phức tạp, vì vậy chúng tôi không cần thêm phụ gia làm tăng calo để giữ hương vị tự nhiên thô mà chúng tôi đã phát triển.

Nước ngọt lạnh được nén dưới áp suất với hạt rau mùi xay để ép lấy vị bùi, chanh từ hạt, sau đó chúng tôi sẽ thêm vào và kết hợp với các nốt hương tự nhiên của vỏ chanh.

Sau đó, chúng tôi bắt đầu pha trộn, với nước ngọt lạnh, điểm nhấn từ hạt rau mùi, thêm nước cốt chanh tươi và vỏ chanh, rồi thêm một đống kiên nhẫn. Ủ sản phẩm, để caramel kết hợp với các nguyên liệu thô.

Khi hỗn hợp này đã chín muồi, nó được lọc, cacbonat hóa, đóng lon, tiệt trùng, đóng thùng lại tất cả bằng tay, tất cả với niềm đam mê của chúng tôi.