Burnt Lemon Soda 36

Mọng nước và chua thanh với hậu vị phức tạp. Hãy nghĩ đến bánh chanh meringue nhưng không có núi đường.

Ai mà ngờ rằng các loại nước chanh thương mại chưa từng thấy một quả chanh tươi trong đời? Chúng tôi không hiểu nổi. Vì vậy chúng tôi đã tự làm.

40 CALO MỖI LON | THÂN THIỆN VỚI NGƯỜI ĂN CHAY | NGUYÊN CHẤT

Chúng tôi lấy chanh tươi 'loại 1' trực tiếp từ chợ trái cây Glasgow, rửa sạch và ngâm kỹ bằng tay. Sau khi khô, chúng tôi bắt đầu chiết xuất hương vị tuyệt vời, chỉ nạo vỏ bằng tay để lấy tinh dầu một cách nhẹ nhàng nhất có thể.

Phần vỏ thơm nồng này được 'kẹo' qua đêm với đường mía hữu cơ thô. Quá trình này liên kết tinh dầu với đường (một phương pháp cổ xưa từ thế kỷ 15 gọi là oleo sacchrum) tạo ra hỗn hợp thơm đậm đặc giàu terpen.

Sau đó, chúng tôi dùng đèn khò, rang hỗn hợp này để loại bỏ vị phấn, xà phòng thường thấy trong hầu hết các loại nước chanh thương mại, để lại caramen phức tạp đậm đà, nhờ đó chúng tôi không cần phụ gia làm tăng calo để giữ hương vị tự nhiên nguyên bản.

Nước ngọt lạnh được nén dưới áp suất với hạt rau mùi xay để ép lấy vị bùi, chanh từ hạt, sau đó chúng tôi sẽ thêm vào và kết hợp với các nốt hương tự nhiên của vỏ chanh.

Sau đó, chúng tôi bắt đầu pha trộn, với nước ngọt lạnh, điểm nhấn từ hạt rau mùi, thêm nước cốt chanh tươi và vỏ chanh, rồi thêm một chút kiên nhẫn. Ủ sản phẩm, để caramen kết hợp với các nguyên liệu thô.

Khi hỗn hợp này đã chín muồi, nó được lọc, cacbonat hóa, đóng lon, tiệt trùng, đóng thùng lại hoàn toàn bằng tay, tất cả đều bằng niềm đam mê của chúng tôi.