Dry Lime Soda 48
Category: แกนหลัก
ขม เปรี้ยวคม จบด้วยรสชาติที่เต็มคำ ราวกับกัดมะนาวสด โดยไม่ต้องตามด้วยเตกีล่า
น้ำมะนาวที่ทำจากมะนาวสดจริงๆ ไม่ใช่สีเขียวเรืองแสงและมีสารให้ความหวานมากพอจะจมเรือดำน้ำ
38 แคลอรีต่อกระป๋อง | เหมาะสำหรับมังสวิรัติ | ดิบ
เราใช้เฉพาะมะนาวเกรด 1 ที่จัดหาจากตลาดผลไม้กลาสโกว์ในท้องถิ่น เราตรวจสอบมะนาวทุกผลที่ใช้ใน Dry Lime Raw Soda ที่โด่งดังระดับโลกด้วยสายตาและกายภาพ
สิ่งแรกที่เราทำกับมะนาวเกรด 1 ทุกชุดคือล้างมือ แช่ แล้วเช็ดให้แห้งทีละผล จากนั้นเราเริ่มกระบวนการสกัดรสชาติ เริ่มจากการขูดผิวเพื่อสกัดน้ำมันหอมระเหยที่มีชีวิตชีวา ตามด้วยการตัดลึกเข้าไปในเนื้อมะนาวเพื่อดึงรสฝาดจากส่วนสีขาว
จากนั้นนำผิวที่ขูดไปพักค้างคืนบนเตียงอ้อยอินทรีย์ดิบในกระบวนการที่ "เชื่อม" ผิว ทำให้น้ำมันจับกับน้ำตาล ซึ่งเป็นกระบวนการที่บันทึกครั้งแรกในศตวรรษที่ 15
ต่อไป เรานำใบมะกรูดมาแช่ในตอนเช้าตรู่ แล้วนำส่วนผสมไปหมักกับใบซึ่งเพิ่มน้ำหนัก เนื้อสัมผัส และความซับซ้อนให้กับรสชาติสุดท้าย
สุดท้าย เราผสมกับน้ำจืดสก็อตแลนด์ที่เย็นจัดและน้ำมะนาวคั้นสด ผสมนี้ถูกพักไว้เพื่อให้รสชาติพัฒนาเต็มที่ แสดงโน้ตหลัก และให้สต็อกสีเขียวมรกตจับกับวัตถุดิบดิบ
เมื่อส่วนผสมนี้สุกเต็มที่แล้ว ก็จะถูกกรอง อัดลม ใส่กระป๋อง พาสเจอร์ไรซ์ และบรรจุกล่องอีกครั้งด้วยมือทั้งหมด ด้วยความหลงใหลของเรา