Burnt Lemon Soda 36
Category: แกนหลัก
ฉ่ำและเปรี้ยวพร้อมรสชาติที่ซับซ้อน คิดถึงพายเลมอนเมอแรงค์ที่ไม่มีน้ำตาลมากมาย
ใครจะคิดว่าน้ำมะนาวที่ขายตามท้องตลาดไม่เคยเห็นมะนาวสดเลยสักครั้ง? เราไม่เข้าใจเลย เราจึงทำเอง
40 แคลอรี่ต่อกระป๋อง | เป็นมิตรกับวีแกน | ดิบ
เรานำมะนาวสด 'เกรด 1' ที่คัดสรรโดยตรงจากตลาดผลไม้กลาสโกว์ มาล้างและแช่อย่างพิถีพิถันด้วยมือ เมื่อแห้งแล้วเราก็เริ่มสกัดกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม ขูดผิว ด้วยมือเท่านั้น เพื่อดึงน้ำมันหอมระเหยที่สดใสออกมาอย่างนุ่มนวลที่สุดเท่าที่เราทำได้
ผิวเลมอนที่หอมฉุนนี้ถูก 'เชื่อม' ค้างคืนด้วยน้ำตาลออร์แกนิกดิบ กระบวนการนี้จะจับน้ำมันเข้ากับน้ำตาล (เป็นกระบวนการโบราณจากศตวรรษที่ 15 ที่เรียกว่า oleo sacchrum) ทำให้ได้ส่วนผสมที่เข้มข้นมีกลิ่นหอม อุดมไปด้วยเทอร์พีน
จากนั้นเราใช้หัวพ่นไฟ ย่างส่วนผสมเข้มข้นนี้เพื่อเผารสชาติที่เหมือนชอล์กและสบู่ที่พบในน้ำมะนาวทั่วไป ทำให้เราได้คาราเมลที่ซับซ้อนเข้มข้น โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งที่เพิ่มแคลอรี่เพื่อคงรสชาติดิบที่เราพัฒนาขึ้น
น้ำจืดเย็นจัดถูกอัดแรงดันด้วยเมล็ดผักชีบดเพื่อดึงรสชาติที่มันและเลมอนออกมาจากเมล็ด ซึ่งเราจะนำมาเพิ่มและผสมผสานกับกลิ่นธรรมชาติของผิวเลมอน
จากนั้นเราเริ่มผสม ด้วยน้ำจืดเย็นจัดที่ปรุงแต่งด้วยเมล็ดผักชี ใส่น้ำมะนาวคั้นสดและผิวเลมอน แล้วเพิ่มความอดทนอย่างมาก พักผลิตภัณฑ์ให้คาราเมลจับตัวกับวัตถุดิบดิบ
เมื่อส่วนผสมนี้สุกเต็มที่แล้ว ก็กรอง อัดลม ใส่กระป๋อง พาสเจอร์ไรซ์ และบรรจุกล่องอีกครั้ง ทั้งหมดทำด้วยมือ ด้วยความหลงใหลของเรา