Ginga Ninja Soda 48

Torr och eldig med en ren avslutning. Detta är Ginger Beer, men nytänkt för en modern smak.

Vi var trötta på den billiga, söta Ginger Beer som finns i kylarna, så vi bestämde oss för att minska sockerhalten med 80% och börja bygga smak från grunden.

48 KALORIER PER BURK_ | VEGANVÄNLIG_ | RÅ_

En vanlig resa till den lokala fruktmarknaden i Glasgow gör att vi kan hitta färsk ingefära, sortera och säkerställa högsta kvalitet vid köpet. Vi skyndar hem den färska ingefäran, skalar den, tvättar den och låter den dra, vilket mjukgör den och frigör dess smaker.

Ingefära är en av naturens bästa immunförstärkare och ger många hälsofördelar; denna rot har använts i århundraden i många "botemedel". Halva Govan kommer att svära på ett glas ingefära en söndagsmorgon.

Vi tar den blötlagda ingefäran och börjar torka, hacka och skära den för hand. Sedan river vi och kallpressar roten. Detta bevarar alla hälsosamma antioxidanter, smaker och oljor som gör våra råa läskedrycker unika.

När ingefäran är pressad vakuumförpackas och lagras den över natten med en teknik som lärts från champagneproduktionen. Vi fann att detta är det bästa sättet att separera det kritiga sedimentet samtidigt som alla hälsosamma vitaminer bevaras och de komplexa smakegenskaperna förblir oskadda.

Separat lägger vi Pimento Berries i blöt för att dra ut alla aromer och en del av kryddornas tyngd. Till detta tryckinfunderar vi kardemumma i iskallt skotskt sötvatten, vilket framhäver kardemummans delikata smaker och ger produkten en polerad finish.

Den sista ingrediensen tillsätts i den handbatchade blandningsprocessen; en touch av torkad fågelögonchili säkerställer en ihållande hetta i den sista klunken. Detta lyfter blandningen och tillför ytterligare ett lager av smak när drycken avnjuts över tid.

Slutligen filtreras, kolsyras, konserveras, pastöriseras, kartongläggs den återigen för hand, och allt med vår signaturkärlek och omsorg.