Ginga Ninja Soda 36

Torr och eldig med en ren avslutning. Detta är Ginger Beer, men nytänkt för en modern smak.

Vi var trötta på den billiga, söta Ginger Beer som finns i kylarna, så vi bestämde oss för att skära bort 80% av sockret och börja bygga smak från grunden.

48 KALORIER PER BURK_ | VEGANVÄNLIG_ | RÅ_

En vanlig resa till den lokala fruktmarknaden i Glasgow gör att vi kan hitta färsk ingefära, sortera och säkerställa högsta kvalitet vid köpet. Vi skyndar hem denna färska ingefära, skalar den, tvättar den och låter den dra, mjukna och släppa ifrån sig sina smaker.

Ingefära är en av naturens bästa immunförstärkare, med många hälsofördelar. Denna rot har använts i århundraden i många "botemedel". Halva Govan kommer att svära på ett glas ingefära en söndagsmorgon.

Vi tar den blötlagda ingefäran och börjar torka, hacka och skära den för hand. Sedan river vi och kallpressar roten. Detta bevarar alla hälsosamma antioxidanter, smaker och oljor som gör våra råa läskedrycker unika.

När ingefäran är pressad vakuumförpackas och lagras den över natten med en teknik som är lånad från champagneproduktionen. Vi fann att detta är det bästa sättet att separera det kritiga sedimentet samtidigt som alla hälsosamma vitaminer bevaras och smakernas komplexa karaktär lämnas oskadd.

Separat blötlägger vi kryddpepparbär för att dra ut alla aromer och en del av tyngden från dessa kryddor. Till detta tryckinfunderar vi kardemumma i iskallt skotskt sötvatten för att få fram kardemummans delikata smaker och ge produkten en polerad finish.

Den sista ingrediensen tillsätts i den handbatchade blandningsprocessen; en touch av torkad fågelöga-chili ger en varaktig hetta i den sista klunken. Detta lyfter blandningen och tillför ytterligare ett lager av smak när drycken avnjuts över tid.

Slutligen filtreras, kolsyras, konserveras, pastöriseras och packas allt för hand, och allt med vår signaturkärlek och omsorg.