Rhubarb Soda 12
Category: BY RANGE
O sabor do jardim da sua avó… numa lata.
O ruibarbo é um dos nossos sabores sazonais chave, que nos lembra as infâncias passadas em hortas e as sobremesas quentes nas noites frias. É definitivamente a senhora do grupo; elegante, mas adora festejar com Gin.
57 CALORIAS POR LATA_ | AMIGO DOS VEGANOS_ | CRU_
Abastecemo-nos e produzimo-lo todas as primaveras, por volta de Abril a Maio, dependendo do tempo.
Após os meses frios e escuros, começamos a procurar as melhores colheitas por todo o Reino Unido, fechamos um acordo com um aperto de mão e depois trazemos o bom produto para a nossa fábrica de enlatados, no coração do Gorbals, em Glasgow.
O tempo é crucial com produtos crus deste calibre, por isso lavamos imediatamente cada talo à mão, secamo-lo e cortamo-lo em cubos, prontos para iniciar o processo de infusão a frio. Deixamos o produto a infusionar durante a noite para extrair lentamente todos os tons terrosos e aromas vivos que se pretende capturar desta planta.
Esmagamos à mão pimenta de Sichuan, também conhecida como pimenta rosa ou fantasma, e polvilhamo-la sobre a infusão para adicionar um toque picante e ajudar a equilibrar os sabores com as variações naturais e o amargor presentes no ruibarbo.
Depois é hora de adicionar a magia: raspa de toranja rosa que cristalizamos num processo antigo para ligar os sabores aos óleos e, finalmente, misturamos tudo num redemoinho antes de filtrar e carbonatar com água doce gelada da Escócia e selar todo o sabor numa lata imediatamente.
Por fim, pasteurizamos, etiquetamos à mão com a nossa paixão e amor de sempre.
