Raspberry Soda 12

Jasny, lekki i maślany. Wzmocniony szkocki deser bez konieczności opiekania haggis.

45 KALORII | WEGAŃSKI | SUROWY

Raz w roku, gdy cieplejsze miesiące mijają i wkraczamy w jesień, wypuszczamy nasz sezonowy napój gazowany Cranachan, który cieszy się ogromną popularnością. Pojawia się około września, kiedy tylko pogoda na to pozwala.

W Szkocji trwa sezon na maliny, lato to już przeszłość, zima jeszcze nie nadeszła, a my w furgonetce Rapscallion przemierzamy okolicę, aż do urokliwego Fife.

Wybieramy owoce według dojrzałości, szukając najświeższych, najbardziej soczystych jagód, jakie tylko uda nam się znaleźć.

Szybko wracamy z nimi do domu, ręcznie płuczemy, a następnie zanurzamy w lodowatej słodkiej wodzie, by zszokować owoce i wydobyć z nich jasne aromaty oraz naturalny smak. To trochę jak grzeczne obrabowanie banku.

Gdy już uchwycimy całą ich osobowość, kolor i głębię, odcedzamy miąższ i odpoczywamy. Płyn, nie my.

Następnie osobno prażymy szkocki owies, a gdy tylko zacznie brązowieć, ręcznie wmieszamy go do naszej żywej zupy. Zaczynamy budować złożoność smaków, wyciągając z produktów jak najwięcej charakteru.

Dodając odrobinę świeżo startej skórki z cytryny i szczyptę anyżu gwiazdkowego, mieszamy wszystkie składniki, łącząc warstwy smaków w oszałamiającą i mocną mieszankę.

Na koniec filtrujemy, nasycamy lodowatą szkocką wodą w puszkach, pasteryzujemy, etykietujemy i pakujemy wszystko z miłością i oddaniem w naszej szkockiej fabryce.