Cranachan Soda 36

Jasny, lekki i maślany. Wzmocniony szkocki deser bez potrzeby opiekania haggis.

45 KALORII | WEGAŃSKI | SUROWY

Raz w roku, gdy cieplejsze miesiące mijają i wkraczamy w jesień, wypuszczamy nasz uwielbiany sezonowy napój gazowany Cranachan. Pojawia się około września, gdy pogoda na to pozwala.

W Szkocji trwa sezon na maliny, lato już za nami, zima jeszcze nie nadeszła, a my ruszamy furgonetką Rapscallion po okolicy, aż do pięknego Fife.

Wybieramy je według dojrzałości, szukając najświeższych, najbardziej soczystych jagód, jakie tylko uda nam się znaleźć.

Przywozimy je do domu, ręcznie płuczemy, a następnie zanurzamy w lodowatej słodkiej wodzie, by zszokować owoce i wydobyć z nich jasne aromaty oraz naturalny smak. Coś w rodzaju grzecznego napadu na bank.

Gdy uchwycimy już całą ich osobowość, kolor i głębię owoców, odcedzamy miąższ i odpoczywamy. Płyn, nie my.

Następnie osobno prażymy szkocki owies. Gdy tylko zaczyna brązowieć, ręcznie wmieszamy go do naszej żywej zupy. Budujemy złożoność smaków, wydobywając z produktów jak najwięcej charakteru.

Dodając odrobinę świeżo startej skórki z cytryny i szczyptę anyżu gwiazdkowego, mieszamy wszystkie składniki, łącząc warstwy smaków w oszałamiającą i mocną mieszankę.

Na koniec filtrujemy, nasycamy dwutlenkiem węgla z lodowatą szkocką wodą, rozlewamy do puszek, pasteryzujemy, etykietujemy i pakujemy z miłością i oddaniem w naszej szkockiej fabryce.