Cranachan Soda 48

Jasny, lekki i maślany. Wzmocniony szkocki deser bez konieczności opiekania haggis.

45 KALORII_ | PRZYJAZNY WEGANOM_ | SUROWY_

Raz w roku, gdy cieplejsze miesiące mijają i wkraczamy w jesień, wypuszczamy nasz sezonowy napój gazowany Cranachan, który cieszy się ogromną popularnością. Pojawia się około września, kiedy pogoda nam na to pozwala.

W Szkocji trwa sezon na maliny, lato to już przeszłość, zima jeszcze przed nami, a my ruszamy vanem Rapscallion po malowniczej okolicy, aż do pięknego Fife.

Wybieramy je według dojrzałości, szukając najświeższych, najbardziej soczystych i pulchnych jagód, jakie tylko uda nam się zdobyć.

Szybko wracamy z nimi do domu, ręcznie płuczemy, a następnie zanurzamy w lodowatej słodkiej wodzie, aby zaszokować owoce i skłonić je do oddania swoich intensywnych aromatów i naturalnego smaku. Coś w rodzaju grzecznego napadu na bank.

Gdy już uchwycimy całą jej osobowość, kolor i głębię owoców, odcedzamy miąższ i odpoczywamy. Płyn, nie my.

Następnie osobno prażymy szkocki owies, a gdy zaczyna brązowieć, ręcznie wmieszamy go do naszej żywej zupy. Zaczynamy budować złożoność smaków, wydobywając z produktów jak najwięcej charakteru.

Dodając odrobinę świeżo startej skórki z cytryny i szczyptę anyżu gwiazdkowego, mieszamy wszystkie składniki, łącząc warstwy smaków w oszałamiającą i mocną mieszankę.

Na koniec filtrujemy i nasycamy dwutlenkiem węgla z lodowatą szkocką wodą słodką, rozlewamy do puszek, pasteryzujemy, etykietujemy i pakujemy z miłością i oddaniem w naszej szkockiej fabryce.