Rhubarb Soda 12
Category: BY RANGE
El sabor del jardín de tu abuela… en una lata.
El ruibarbo es uno de nuestros sabores estrella de temporada, que evoca recuerdos de la infancia en huertos y de cálidos postres en frías tardes. Sin duda, la dama del grupo; elegante, pero le encanta acompañar a la Ginebra.
57 CALORÍAS POR LATA_ | APTO PARA VEGANOS_ | CRUDO_
Nos abastecemos y lo producimos cada primavera, alrededor de abril a mayo, si el tiempo lo permite.
Tras los fríos y oscuros meses, comenzamos a buscar los mejores cultivos de todo el Reino Unido, cerramos un trato con un apretón de manos y luego traemos el producto de vuelta a nuestra planta de enlatado, en el más profundo y oscuro Gorbals de Glasgow.
El tiempo es crucial con productos frescos de esta calidad, así que lavamos a mano cada tallo inmediatamente, lo secamos y lo cortamos para comenzar el proceso de infusión en frío. Dejamos el producto en infusión durante la noche para extraer lentamente todos los tonos terrosos y los aromas brillantes que se desean capturar de esta planta.
Machacamos a mano la pimienta de Sichuan, también conocida como pimienta rosa o fantasma, y la espolvoreamos sobre la infusión para añadir un toque picante y ayudar a equilibrar los sabores frente a las variaciones naturales y el amargor del ruibarbo.
Luego llega el momento de añadir la magia: rallamos pomelo rosado y lo escarchamos en un proceso ancestral para fijar los sabores a los aceites. Finalmente, lo mezclamos todo antes de filtrar y carbonatar con agua dulce escocesa helada, sellando todo el sabor en una lata de inmediato.
Por último, pasteurizamos y etiquetamos a mano con nuestra pasión y amor característicos.
