Apple Pie Soda 12
Category: BY RANGE
¡El nuevo miembro de la familia!
Queríamos crear un auténtico reconfortante invernal de cara a la Navidad.
Nuestro jefe de producción australiano, Aaron, conoció el año pasado a una familia increíble que produce unas manzanas espectaculares a solo 45 minutos en coche de nuestra planta de innovación.
Así que, por favor, dad la bienvenida a nuestro nuevo miembro: la Soda de Tarta de Manzana.
¿Imagina algo entre un Strudel de manzana y una Sidra caliente especiada?
Ian Rodger y su hija vinieron a vernos a principios de este mes con un zumo prensado en crudo como nunca habíamos probado: un zumo espeso y rico con un equilibrio perfecto. Tenía un sabor casi a caramelo, pero con unos taninos maravillosos que creaban una bebida aterciopelada. Nos cautivó.
Resulta que tenía mucho que contar sobre sus manzanas y por qué saben así:
"La composición de ese barril es la siguiente:
40% Egremont Russett
40% Scotch Bridget
15% White Melrose
5% Coul Blush
La Egremont Russet es una variedad antigua de manzana de mesa, registrada por primera vez en Somerset en 1872. Tiene un característico sabor a nuez.
La Scotch Bridget es una variedad tradicional escocesa que data de 1851. Tiene un sabor intenso, manzanas verdes con un rubor rojo/marrón. A menudo considerada una manzana de cocina, es lo suficientemente dulce como para ser una manzana de mesa más adelante en la temporada. Produce un zumo excelente. (Mi favorita personal).
White Melrose. Plantada por monjes franceses en la Abadía de Melrose, y registrada por primera vez en 1831. Es una variedad tradicional escocesa. El color pálido de las manzanas las hace destacar claramente contra el follaje verde oscuro del árbol. Un árbol "madre" aún se encuentra en la Abadía de Melrose hoy en día. Tiene un buen sabor agridulce. Se cultivó ampliamente en las Fronteras y el Valle del Tweed en el siglo XIX.
Coul Blush. Una brillante variedad tradicional escocesa, que sería un zumo monovarietal fantástico si tuviera suficientes. Manzanas muy dulces y aromáticas. Piel amarilla. Cultivada por Sir George MacKenzie en Coul House, Easter Ross, Escocia, en 1827.
Ninguno de nuestros árboles es rociado con pesticidas, herbicidas u hormonas de ningún tipo. Simplemente se les deja hacer lo suyo.
La plantación principal fue plantada por mí (Susan) en 2011, y se amplió a lo largo de los años para añadir manzanas tradicionales escocesas y variedades de sidra. En total, hay unas 35 variedades. Los árboles más antiguos tienen más de 30 años."
Bastante guay, ¿eh? Nos encanta aprender de personajes como este.
Nuestra X_Series es nuestra oportunidad de probar nuevos conceptos a nivel micro, antes de llevarlos al mercado británico en general para su aprobación comercial.
Pedimos a todos nuestros miembros exclusivos de 'Amigos con Beneficios' que se sumerjan en la conversación a este nivel experimental: permitiéndonos ajustar recetas, refinar aún más la técnica de producción y ayudarnos a tomar decisiones más inteligentes de cara a 2022 y más allá.
Solo hemos producido un único lote de esta receta de prueba y nos encantaría recibir comentarios sinceros. Si la respuesta es positiva, ¡podríamos introducir esta receta cada invierno para combatir este clima frío y húmedo!
[ENVÍOS A PARTIR DEL MIÉRCOLES 1 DE NOVIEMBRE]
FRUTA CRUDA_
APTO PARA VEGANOS_
ENVÍO INCLUIDO EN REINO UNIDO_
HECHO EN ESCOCIA CON FRUTA 100% ESCOCESA_