Dry Lime Soda 12

Amargo, intenso con un final rotundo. Como morder una lima, sin el chupito de tequila.

Limonada hecha con limas frescas de verdad. No verde nuclear ni con suficientes edulcorantes como para hundir un submarino.

38 CALORÍAS POR LATA_ | VEGANO_ | CRUDO_

Usamos solo limas de Categoría 1 procedentes del Mercado de Fruta local de Glasgow; inspeccionamos visual y físicamente cada una de las limas que entran en nuestra mundialmente famosa Gaseosa Cruda de Lima Seca. 

Lo primero que hacemos con cada lote de limas de Categoría 1 es lavarlas a mano, remojarlas y luego secarlas una por una. Después comenzamos el proceso de extracción de los sabores, primero con un rallado manual para extraer los aceites vibrantes, seguido de un corte más profundo de la lima para aprovechar el sabor tánico de la médula.

Esta ralladura se deja reposar toda la noche sobre una cama de caña de azúcar ecológica cruda en un proceso que "confita" la ralladura, uniendo los aceites a los azúcares en un proceso documentado por primera vez en el siglo XV.

A continuación, tomamos hoja de lima makrut y, a primera hora de la mañana, maceramos los ingredientes y los mezclamos con la hoja, que aporta peso, textura y complejidad al sabor final.

Finalmente, mezclamos con agua dulce escocesa helada y zumo de lima recién exprimido a mano. Esta mezcla se deja reposar para que el sabor se desarrolle por completo, exprese sus notas clave y permita que el fondo verde esmeralda se una a los ingredientes crudos.

Una vez que esta mezcla ha madurado lo suficiente, se filtra, carbonata, envasa, pasteuriza y empaqueta, todo a mano, todo con nuestra pasión.