Dry Lime Soda 12

Bitter, scharf mit einem vollmundigen Abgang. Wie in eine Limette beißen, nur ohne den Tequila.

Limonade aus echten, frischen Limetten. Nicht neongrün und vollgestopft mit Süßungsmitteln, die ein U-Boot versenken könnten.

38 KALORIEN PRO DOSE_ | VEGAN_ | ROH_

Wir verwenden ausschließlich Class 1 Limetten vom lokalen Glasgower Obstmarkt. Jede einzelne Limette, die in unsere weltberühmte Dry Lime Raw Soda einfließt, wird von uns visuell und physisch geprüft.

Der erste Schritt mit jeder Charge Class 1 Limetten ist das manuelle Waschen, Einweichen und anschließende Trocknen jeder einzelnen Limette von Hand. Dann beginnen wir mit der Extraktion der Aromen: Zuerst wird die Schale von Hand abgerieben, um die lebendigen Öle zu gewinnen, gefolgt von einem tieferen Schnitt in die Limette, um den tanninhaltigen Geschmack aus der weißen Haut zu nutzen.

Diese Zeste wird dann über Nacht auf einem Bett aus rohem Bio-Rohrzucker ruhen gelassen – ein Prozess, der die Zeste „kandiert“ und die Öle an den Zucker bindet. Dieses Verfahren wurde erstmals im 15. Jahrhundert dokumentiert.

Als Nächstes nehmen wir Kaffir-Limettenblätter und mazerieren die Zutaten am frühen Morgen, mischen sie mit dem Blatt, das dem endgültigen Geschmack Gewicht, Textur und Komplexität verleiht.

Schließlich mischen wir alles mit eiskaltem schottischem Süßwasser und frisch handgepresstem Limettensaft. Diese Mischung wird ruhen gelassen, damit sich das Aroma voll entfalten, seine Hauptnoten ausdrücken und die smaragdgrüne Flüssigkeit mit den Rohzutaten verbinden kann.

Sobald diese Mischung ausreichend gereift ist, wird sie gefiltert, karbonisiert, in Dosen abgefüllt, pasteurisiert und wieder von Hand verpackt – alles mit unserer Leidenschaft.