Burnt Lemon Soda 12

Saftig und herb mit einem komplexen Abgang. Denken Sie an Zitronenmerengue-Kuchen ohne den Zuckerberg.

Wer hätte gedacht, dass handelsübliche Limonaden in ihrem Leben noch nie eine frische Zitrone gesehen haben? Wir haben es nicht verstanden. Also haben wir unsere eigene gemacht.

40 KALORIEN PRO DOSE_ | VEGAN_ | ROH_

Wir nehmen frische 'Klasse-1'-Zitronen direkt vom Glasgower Obstmarkt, waschen und weichen sie sorgfältig von Hand ein. Nach dem Trocknen beginnen wir, die wunderbaren Aromen zu extrahieren, indem wir die Schale abreiben, nur von Hand, um die lebendigen Öle so behutsam wie möglich zu gewinnen.

Diese wunderbare, kräftige Schale wird über Nacht mit rohem Bio-Rohrzucker kandiert. Das bindet das Öl an den Zucker (ein uraltes Verfahren aus dem 15. Jahrhundert namens Oleo Sacchrum) und ergibt eine konzentrierte aromatische Mischung, reich an Terpenen.

Dann holen wir den Lötbrenner heraus und rösten dieses Konzentrat, um den kreidigen, seifigen Geschmack zu verbrennen, der in den meisten handelsüblichen Limonaden zu finden ist. Das hinterlässt uns ein intensives, komplexes Karamell, sodass wir keine Zusatzstoffe benötigen, die Kalorien anhäufen, um die natürlichen Roharomen zu erhalten, die wir entwickelt haben.

Eiskaltes Süßwasser wird unter Druck mit gemahlenem schwarzem Pfeffer versetzt, um das holzige, erdige Gewürz aus den Körnern zu lösen, das wir dann in die natürlichen Akzente unserer Schale einarbeiten.

Dann beginnen wir mit dem Mischen: Mit dem eiskalten Süßwasser, das mit schwarzem Pfeffer verfeinert ist, fügen wir frisch gepressten Zitronensaft und die Schale hinzu, und dann geben wir eine Portion Geduld dazu. Wir lassen das Produkt ruhen, damit das Karamell mit den Rohzutaten binden kann.

Sobald diese Mischung ausgereift ist, wird sie gefiltert, karbonisiert, in Dosen abgefüllt, pasteurisiert und wieder verpackt – alles von Hand, alles mit unserer Leidenschaft.