Dry Lime Soda 48
Category: Hlavní řada
Hořké, ostré s plným závěrem. Jako kousnout do limetky, jen bez tequily.
Limonáda z pravých, čerstvých limetek. Ne neonově zelená a plná sladidel, až by potopila ponorku.
38 KALORIÍ NA PLECHOVKU | VEGANSKÉ | SYROVÉ
Používáme pouze limetky třídy 1 z místního trhu s ovocem v Glasgow. Každou jednu limetku, která putuje do naší světoznámé suché limetkové syrové limonády, vizuálně i fyzicky kontrolujeme.
Nejprve každou várku limetek třídy 1 ručně umyjeme, namočíme a osušíme. Poté začneme extrahovat chuť – nejprve ručním strouháním kůry pro získání živých olejů, následuje hlubší řez limetky pro využití tříslovité chuti z bílé dužiny.
Tato kůra pak přes noc odpočívá na lůžku ze syrového organického třtinového cukru v procesu, který kůru „kanduje“ a váže oleje na cukry – postup poprvé zaznamenaný v 15. století.
Dále vezmeme listy kafrové limetky a brzy ráno macerujeme ingredience a smícháme je s listem, který dodává konečné chuti váhu, texturu a komplexnost.
Nakonec směs zkombinujeme s ledově studenou skotskou sladkou vodou a čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou. Tato směs odpočívá, aby se chuť plně rozvinula, vyjádřila své tóny a aby se smaragdově zelený základ propojil se syrovými ingrediencemi.
Jakmile směs dostatečně uzraje, je filtrována, sycena oxidem uhličitým, plněna do plechovek, pasterizována a opět balena – vše ručně, vše s naší vášní.