Burnt Lemon Soda 12
$15.5
$31
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Category: BY RANGE
多汁且帶有酸味，尾韻複雜。想像檸檬蛋白霜派，但沒有那堆糖。
誰會想到市售檸檬汁從未見過新鮮檸檬？我們無法理解，所以自己動手做。
每罐 40 卡路里 | 純素友善 | 生飲等級
我們選用直接來自格拉斯哥水果市場的新鮮『一級』檸檬，仔細以手工清洗並浸泡。乾燥後，我們開始萃取美妙風味，削下檸檬皮 僅 以手工方式，盡我們所知地細膩萃取充滿活力的油脂。
這款美妙的強烈檸檬皮以有機生蔗糖『蜜漬』過夜。這將油脂與糖結合（一項源自 15 世紀的古老工藝，稱為 oleo sacchrum），產生 濃縮的 芳香 混合物，富含 萜烯.
接著我們拿出噴燈，烘烤這份濃縮物以去除大多數市售檸檬汁中常見的白堊、肥皂味，這為我們留下濃郁複雜的焦糖，因此我們不需要添加增加卡路里的添加物來維持我們開發出的天然生飲風味。
冰涼的淡水在高壓下與現磨黑胡椒混合，以強制釋放出胡椒粒中木質、泥土般的辛香，我們將把這份辛香加入並融入檸檬皮的自然風味中。
然後我們開始調和，使用帶有黑胡椒點綴的冰涼淡水，加入現榨檸檬汁與檸檬皮，接著我們加入大量的耐心。讓產品靜置，使焦糖與生鮮原料結合。
當這份調和液熟成足夠後，它經過過濾、碳酸化、裝罐、殺菌、再次裝箱，全程手工，滿懷我們的熱情。
