Dry Lime Soda 12
Category: BY RANGE
ขม เปรี้ยวคม จบด้วยรสชาติที่เต็มอิ่ม เหมือนกัดมะนาวสด โดยไม่ต้องตามด้วยเตกีล่า
น้ำมะนาวที่ทำจากมะนาวสดแท้ ไม่ใช่สีเขียวเรืองแสงและมีสารให้ความหวานมากพอที่จะจมเรือดำน้ำ
38 แคลอรี่ต่อกระป๋อง | เหมาะสำหรับมังสวิรัติ | ดิบ
เราใช้มะนาวเกรด 1 จากตลาดผลไม้กลาสโกว์ในท้องถิ่น เราตรวจสอบมะนาวทุกผลที่ใช้ใน Dry Lime Raw Soda ที่โด่งดังของเราทั้งทางสายตาและทางกายภาพ
สิ่งแรกที่เราทำกับมะนาวเกรด 1 ทุกชุดคือการล้าง แช่ และเช็ดให้แห้งด้วยมือทีละผล จากนั้นเราเริ่มกระบวนการสกัดรสชาติ โดยเริ่มจากการขูดผิวเพื่อสกัดน้ำมันหอมระเหย ตามด้วยการตัดลึกเข้าไปในเนื้อมะนาวเพื่อดึงรสฝาดจากส่วนสีขาว
จากนั้นนำผิวที่ขูดไปพักค้างคืนบนเตียงอ้อยอินทรีย์ดิบในกระบวนการที่เรียกว่า "การเชื่อมผิว" ซึ่งเป็นการยึดน้ำมันเข้ากับน้ำตาล กระบวนการนี้ถูกบันทึกครั้งแรกในศตวรรษที่ 15
ต่อมาเราใช้ใบมะกรูด และในตอนเช้าตรู่เราจะโขลกส่วนผสมและผสมกับใบ ซึ่งเพิ่มน้ำหนัก เนื้อสัมผัส และความซับซ้อนให้กับรสชาติสุดท้าย
สุดท้ายเราผสมกับน้ำจืดเย็นจัดจากสกอตแลนด์และน้ำมะนาวคั้นสด ผสมให้เข้ากันและพักไว้เพื่อให้รสชาติพัฒนาเต็มที่ แสดงโน้ตหลัก และให้สต็อกสีเขียวมรกตผสานกับวัตถุดิบดิบ
เมื่อส่วนผสมนี้สุกเต็มที่แล้ว ก็จะถูกกรอง อัดลม บรรจุกระป๋อง พาสเจอร์ไรซ์ และบรรจุกล่องอีกครั้งด้วยมือทั้งหมด ด้วยความหลงใหลของเรา
