Burnt Lemon Soda 12
Category: BY RANGE
ฉ่ำและเปรี้ยวพร้อมรสชาติที่ซับซ้อน คิดถึงพายเลมอนเมอแรงค์ที่ไม่มีน้ำตาลมากมาย
ใครจะคิดว่าเครื่องดื่มเลมอนเนดตามท้องตลาดไม่เคยเห็นมะนาวสดเลยสักครั้ง? เราไม่เข้าใจเลย เราจึงทำเอง
40 แคลอรี่ต่อกระป๋อง | เป็นมิตรกับวีแกน | ดิบ
เรานำมะนาวสด 'เกรด 1' ที่ได้มาจากตลาดผลไม้กลาสโกว์ มาล้างและแช่อย่างพิถีพิถันด้วยมือ เมื่อแห้งแล้วเราก็เริ่มสกัดรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยขูดผิว ด้วยมือเท่านั้น เพื่อดึงน้ำมันหอมระเหยออกมาอย่างนุ่มนวลที่สุดเท่าที่เราทำได้
ผิวเลมอนที่เข้มข้นนี้จะถูก 'เชื่อม' ค้างคืนกับน้ำตาลออร์แกนิกดิบ กระบวนการนี้จะจับน้ำมันเข้ากับน้ำตาล (เป็นวิธีโบราณจากศตวรรษที่ 15 ที่เรียกว่า oleo sacchrum) ทำให้ได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น อุดมไปด้วยเทอร์พีน
จากนั้นเราใช้หัวพ่นไฟ ย่างส่วนผสมเข้มข้นนี้เพื่อกำจัดรสชาติชอล์กและสบู่ที่พบในเลมอนเนดทั่วไป ทำให้เราได้คาราเมลที่ซับซ้อนเข้มข้น โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งที่เพิ่มแคลอรี่เพื่อคงรสชาติดิบที่เราพัฒนาขึ้น
น้ำจืดเย็นจัดถูกอัดด้วยแรงดันกับพริกไทยดำป่น เพื่อดึงกลิ่นไม้และดินเผ็ดจากเมล็ดพริกไทย ซึ่งเราจะนำมาเพิ่มและผสมผสานกับกลิ่นธรรมชาติของผิวเลมอน
จากนั้นเราเริ่มผสม โดยใช้น้ำจืดเย็นจัดที่ปรุงแต่งด้วยพริกไทยดำ เติมน้ำมะนาวคั้นสดและผิวเลมอน แล้วเพิ่มความอดทนอย่างมาก พักผลิตภัณฑ์ให้คาราเมลจับตัวกับวัตถุดิบดิบ
เมื่อส่วนผสมนี้สุกเต็มที่แล้ว ก็จะถูกกรอง อัดลม บรรจุกระป๋อง พาสเจอร์ไรซ์ และบรรจุกล่องอีกครั้ง ทั้งหมดทำด้วยมือ ด้วยความหลงใหลของเรา
