Rhubarb Soda 36
Category: Coleção Sazonal
O sabor do jardim da sua avó… numa lata.
O ruibarbo é um dos nossos sabores sazonais chave, que nos lembra as infâncias passadas em hortas e as sobremesas quentes nas noites frias. Definitivamente a senhora do lote; elegante, mas adora festejar com Gin.
57 CALORIAS POR LATA_ | AMIGO DOS VEGANOS_ | CRU_
Abastecemo-nos e produzimo-lo todas as primaveras, por volta de Abril a Maio, se o tempo o permitir.
Após os meses frios e escuros, começamos a procurar as melhores colheitas por todo o Reino Unido, fechamos um acordo com um aperto de mão e depois corremos a trazer o bom produto para a nossa fábrica de enchimento, no mais profundo e escuro Gorbals de Glasgow.
O tempo é crucial com matéria-prima deste calibre, por isso lavamos imediatamente cada talo à mão, secamo-lo e cortamo-lo em cubos para dar início ao processo de infusão a frio. Deixamos o produto a infusionar durante a noite para extrair lentamente todos os tons terrosos e aromas vivos que se pretende capturar desta planta.
Esmagando à mão a pimenta de Sichuan, também conhecida como pimenta rosa ou fantasma, polvilhamo-la sobre a infusão para adicionar um toque picante e ajudar a equilibrar os sabores face às variações naturais e ao amargor presente no ruibarbo.
Depois é hora de adicionar a magia; raspando a toranja rosa, cristalizamo-la num processo antigo para ligar os sabores aos óleos e, finalmente, misturamos tudo num redemoinho antes de filtrar e carbonatar com água doce gelada da Escócia e selar todo o sabor numa lata imediatamente.
Por fim, pasteurizamos, etiquetamos à mão com a nossa paixão característica e amor.
