Rhubarb Soda 24
Category: Coleção Sazonal
O sabor do jardim da sua avó… numa lata.
O ruibarbo é um dos nossos sabores sazonais chave, que nos recorda as infâncias passadas nas hortas e as sobremesas quentes nas noites frias. Definitivamente a senhora do grupo; elegante, mas adora festejar com Gin.
57 CALORIAS POR LATA_ | AMIGO DOS VEGANOS_ | CRU_
Abastecemo-nos e produzimo-lo todas as primaveras, por volta de Abril a Maio, se o tempo o permitir.
Após os meses frios e escuros, começamos a procurar as melhores colheitas por todo o Reino Unido, fechamos um negócio com um aperto de mão e depois trazemos o produto de volta para a nossa fábrica de enchimento, no coração do bairro mais profundo e sombrio de Glasgow, os Gorbals.
O tempo é crucial com produtos frescos deste calibre, por isso lavamos imediatamente cada talo à mão, secamo-lo e cortamo-lo em pedaços para dar início ao processo de infusão a frio. Deixamos o produto a infundir durante a noite para extrair lentamente todos os tons terrosos e aromas vivos que se pretendem capturar desta planta.
Esmagamos à mão pimenta de Sichuan, também conhecida como pimenta rosa ou fantasma, e polvilhamo-la sobre a infusão para adicionar um toque picante e ajudar a equilibrar os sabores, compensando as variações naturais e o amargor presentes no ruibarbo.
Depois é hora de adicionar a magia: raspa de toranja rosa que cristalizamos num processo ancestral para ligar os sabores aos óleos e, finalmente, misturamos tudo num redemoinho antes de filtrar e carbonatar com água doce gelada da Escócia e selar todo o sabor numa lata imediatamente.
Por fim, pasteurizamos, etiquetamos à mão com a nossa paixão característica e muito amor.
