Raspberry Soda 12

Brilhante, leve e amanteigado. Uma sobremesa escocesa turbinada sem necessidade de torrar haggis.

45 CALORIAS_ | AMIGO DOS VEGANOS_ | CRU_

Uma vez por ano, quando os meses mais quentes passam e entramos no outono, lançamos a nossa sazonal soda Cranachan, que agrada a todos. Disponível por volta de setembro de cada ano, quando o tempo nos permite.

É a época das framboesas na Escócia, o verão já passou, o inverno ainda está para chegar e nós estamos na carrinha Rapscallion a percorrer o campo, até à bela Fife.

Selecionamos pela maturação, à procura dos frutos mais frescos, rechonchudos e suculentos que conseguimos encontrar.

Levamo-los para casa a correr, lavamo-los à mão e mergulhamo-los em água doce gelada para chocar o fruto, convencendo-o a libertar os seus aromas vivos e sabor natural. Uma espécie de assalto educado a um banco.

Depois de capturarmos toda a sua personalidade, cor e profundidade do fruto, separamos o bagaço e descansamos. O líquido, não nós.

Depois, separadamente, torramos aveia escocesa. Assim que a aveia começa a dourar, incorporamo-la manualmente na nossa sopa vibrante. Começamos a construir a complexidade dos sabores e a extrair o máximo de carácter do produto.

Adicionando um pouco de raspa de limão fresco e uma pitada subtil de anis estrelado, misturamos todos os ingredientes, casando as camadas de sabores numa mistura deslumbrante e poderosa.

Finalmente, filtramos e carbonatamos com água doce escocesa gelada nas nossas latas, pasteurizamos, etiquetamos e embalamos tudo com amor e devoção na nossa fábrica escocesa.