Rhubarb Soda 12

Smak ogrodu babci… w puszce.

Rabarbar to jeden z naszych kluczowych sezonowych smaków, przywołujący wspomnienia dzieciństwa spędzonego na działkach i ciepłych deserów w chłodne wieczory. Zdecydowanie dama wśród składników; elegancka, ale lubi się bawić z Ginem.

57 KALORII NA PUSZKĘ_ | WEGAŃSKI_ | SUROWY_

Gromadzimy zapasy i produkujemy go każdej wiosny około kwietnia do maja, w zależności od pogody.

Po zimnych, ciemnych miesiącach zaczynamy pozyskiwać najlepsze plony z całej Wielkiej Brytanii, zawieramy umowę uściskiem dłoni, a następnie ścigamy się z dobrym towarem z powrotem do naszej rozlewni, w najgłębszym, najciemniejszym Gorbals w Glasgow.

Czas jest kluczowy w przypadku surowców tej klasy, więc natychmiast ręcznie myjemy każdą łodygę, suszymy ją, a następnie kroimy, gotową do rozpoczęcia procesu zimnej infuzji. Pozostawiamy produkt do infuzji na noc, aby powoli wydobyć wszystkie ziemiste nuty i jasne aromaty, które chcemy uchwycić z tej rośliny.

Ręcznie krusząc pieprz syczuański, znany również jako różowy pieprz lub pieprz duch, posypujemy nim infuzję, aby dodać ostrości i pomóc zrównoważyć smaki w obliczu naturalnych różnic i goryczy obecnych w rabarbarze.

Następnie czas na magię; skórkę różowego grejpfruta kandyzujemy w starożytnym procesie, aby połączyć smaki z olejkami, a na koniec wszystko razem mieszamy w wirówce, filtrujemy i nasycamy dwutlenkiem węgla lodowato zimną szkocką wodą słodką, natychmiast zamykając całe dobro w puszce.

Na koniec pasteryzujemy, a następnie ręcznie etykietujemy z naszą charakterystyczną pasją i miłością.