Dry Lime Soda 12

Gorzki, ostry z pełnym finiszem. Jak ugryzienie limonki, bez popitki tequilą.

Lemoniada z prawdziwych, świeżych limonek. Nie jaskrawa zieleń i bez tylu słodzików, że zatopiłaby okręt podwodny.

38 KALORII NA PUSZKĘ_ | PRZYJAZNY WEGANOM_ | SUROWY_

Używamy wyłącznie limonek klasy 1 pochodzących z lokalnego targu owocowego w Glasgow. Każdą limonkę, która trafia do naszej słynnej na cały świat surowej lemoniady Dry Lime, oglądamy i sprawdzamy fizycznie. 

Pierwszą rzeczą, jaką robimy z każdą partią limonek klasy 1, jest ręczne mycie, moczenie, a następnie suszenie każdej z nich. Potem rozpoczynamy proces ekstrakcji smaków – najpierw ręczne ścieranie skórki, aby wydobyć żywe olejki, a następnie głębsze cięcie limonki, by uchwycić garbnikowy smak z albedo.

Tak przygotowaną skórkę pozostawia się na noc na łożu z surowego organicznego trzciny cukrowej w procesie, który „kandyzuje” skórkę, wiążąc olejki z cukrami – proces ten po raz pierwszy odnotowano w XV wieku.

Następnie bierzemy liść kaffiru i wczesnym rankiem macerujemy składniki, mieszając je z liściem, który dodaje wagi, tekstury i złożoności końcowemu smakowi.

Na koniec mieszamy z lodowato zimną szkocką słodką wodą i świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Ta mieszanka odpoczywa, aby smak mógł się w pełni rozwinąć, wyrazić swoje nuty przewodnie, a szmaragdowo zielony ekstrakt mógł połączyć się z surowymi składnikami.

Gdy mieszanka dojrzeje, jest filtrowana, gazowana, rozlewana do puszek, pasteryzowana i ponownie pakowana – wszystko ręcznie, z naszą pasją.