Burnt Lemon Soda 12

Soczysty i cierpki, o złożonym finiszu. Pomyśl o torcie cytrynowym bez góry cukru.

Kto by pomyślał, że komercyjne lemoniady nigdy nie widziały świeżej cytryny? My tego nie rozumieliśmy. Więc zrobiliśmy własną.

40 KALORII NA PUSZKĘ | PRZYJAZNY WEGANOM | SUROWY

Bierzemy świeże cytryny klasy 1, pozyskiwane bezpośrednio z targu owocowego w Glasgow, starannie myjemy i moczymy je ręcznie. Po wysuszeniu zaczynamy wydobywać wspaniałe aromaty, ścierając skórkę tylko ręcznie, aby wydobyć żywe olejki tak delikatnie, jak tylko potrafimy.

Ta wspaniała, wyrazista skórka jest 'kandyzowana' przez noc z surowym organicznym cukrem trzcinowym. To wiąże olejek z cukrem (starożytny proces z XV wieku zwany oleo sacchrum), dając skoncentrowaną aromatyczną mieszankę bogatą w terpeny.

Następnie wyciągamy palnik i prażymy ten koncentrat, aby spalić kredowy, mydlany posmak występujący w większości komercyjnych lemoniad. Pozostawia nam to intensywny, złożony karmel, dzięki czemu nie potrzebujemy dodatków, które zwiększają kaloryczność, aby utrzymać naturalne, surowe smaki, które opracowaliśmy.

Zimna, świeża woda jest nasycana pod ciśnieniem zmielonym czarnym pieprzem, aby wydobyć drzewny, ziemisty aromat z ziaren, który dodamy i wkomponujemy w naturalne akcenty naszej skórki.

Następnie zaczynamy mieszanie: do lodowatej, świeżej wody, zaakcentowanej czarnym pieprzem, dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i skórkę, a potem dodajemy sporą dawkę cierpliwości. Odstawiamy produkt, pozwalając karmelowi połączyć się z surowymi składnikami.

Gdy ta mieszanka dojrzeje, jest filtrowana, gazowana, puszkowana, pasteryzowana i ponownie pakowana w kartony – wszystko ręcznie, z naszą pasją.