Cranachan Soda 48
Category: Sesongkolleksjon
Lys, lett og smøraktig. En superladet skotsk dessert uten behov for å riste haggis.
45 KALORIER_ | VENNLIG FOR VEGANERE_ | RÅ_
En gang i året, når de varmere månedene går over i høst, lanserer vi vår populære Cranachan-sesongbrus. Den kommer rundt september hvert år, når været tillater det.
Det er bringebærsesong i Skottland, sommeren er et tilbakelagt kapittel, vinteren venter, og vi er ute i Rapscallion-varebilen på tvers av landsbygda, opp til vakre Fife.
Vi velger etter modenhet, på jakt etter de ferskeste, saftigste og mest fyldige bærene vi kan få tak i.
Vi haster hjem, skyller dem for hånd og stuper dem ned i iskaldt ferskvann for å sjokkere frukten, slik at den gir fra seg sine lyse aromaer og naturlige smak. Litt som å rane en bank på en høflig måte.
Når vi har fanget all dens personlighet og fruktens farge og dybde, tapper vi av massen og hviler. Væsken, ikke oss.
Deretter rister vi skotsk havre separat, og akkurat når havren begynner å brunes, bretter vi den for hånd inn i vår livlige suppe. Vi begynner å bygge smakskompleksiteten og trekker ut så mye karakter fra råvarene som mulig.
Vi tilsetter litt fersk revet sitron og et lite hint av stjerneanis, og virvler alle ingrediensene sammen, slik at smakslagene forenes til en fantastisk og kraftfull blanding.
Til slutt filtrerer og karbonerer vi med iskaldt skotsk ferskvann i boksene våre, pasteuriserer, merker og pakker alt sammen med kjærlighet og hengivenhet i vårt skotske anlegg.
