Cranachan Soda 12

Helder, licht en boterig. Een supercharged Schots dessert zonder dat je een haggis hoeft te roosteren.

45 CALORIEËN_ | VEGANISTISCH VRIENDELIJK_ | RAUW_

Eén keer per jaar, wanneer de warmere maanden voorbij zijn en we de herfst ingaan, brengen we onze populaire Cranachan-seizoenssoda uit. Deze verschijnt rond september, als het weer het toelaat.

Het is frambozenseizoen in Schotland, de zomer is voorbij, de winter staat nog voor de deur en we rijden met de Rapscallion-bestelwagen door het platteland, helemaal naar het mooie Fife.

We selecteren op rijpheid en zoeken naar de meest verse, sappigste en stevigste bessen die we kunnen vinden.

We haasten ons naar huis, spoelen ze met de hand en dompelen ze vervolgens in ijskoud zoet water om het fruit te schokken, zodat het zijn heldere aroma's en natuurlijke smaak prijsgeeft. Een beetje zoals beleefd een bank beroven.

Zodra we al haar persoonlijkheid en de kleur en diepte van het fruit hebben vastgelegd, scheppen we de pulp eraf en laten we het rusten. De vloeistof, niet wij.

Daarna roosteren we apart Schotse haver, en zodra de haver begint te bruinen, vouwen we deze met de hand door onze levendige soep. Zo bouwen we de complexiteit van de smaken op en halen we zoveel mogelijk karakter uit de producten.

We voegen een beetje verse citroenrasp en een vleugje steranijs toe en mengen alle ingrediënten in een draaikolk, waardoor de smaaklagen samenkomen tot een prachtige en krachtige mix.

Ten slotte filteren en carbonateren we het met ijskoud Schots zoet water in onze blikjes, pasteuriseren, etiketteren en verpakken we alles met liefde en toewijding in onze Schotse fabriek.