Dry Lime Soda 12
$15.5
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Category: BY RANGE
苦味とシャープさ、そして余韻の長い味わい。ライムをかじったような感覚、テキーラの追い打ちなしで。
本物の生ライムから作られたライムエード。原発グリーン色で、潜水艦を沈めるほどの甘味料は入っていません。
1缶あたり38カロリー_ | ヴィーガンフレンドリー_ | ロウ（生）_
地元グラスゴーのフルーツマーケットから仕入れたクラス1のライムのみを使用し、世界で有名なドライライム・ロウソーダに使われるライムは、一つひとつを目視と手触りで検査しています。
クラス1のライムのバッチに対して、まず最初に行うのは、手洗い、浸漬、そして一つひとつを手で乾燥させることです。その後、風味を抽出する工程に入ります。最初に手で皮をむいて鮮やかなオイルを抽出し、次にライムを深くカットして果皮のタンニン風味を引き出します。
この皮は、一晩、生のオーガニックサトウキビの上で休ませることで「砂糖漬け」にし、オイルを糖分に結合させます。この工程は15世紀に初めて記録されました。
次に、コブミカンの葉を取り、早朝に材料をすりつぶし、葉と混ぜ合わせます。これにより、最終的な風味に重み、質感、複雑さが加わります。
最後に、冷たいスコットランドの淡水と、手で絞ったばかりのライムジュースとブレンドします。この混合物を休ませて風味を十分に発展させ、基調を表現し、エメラルドグリーンのストックが生の材料と結合するのを待ちます。
このブレンドが十分に熟成したら、濾過、炭酸注入、缶詰、殺菌、箱詰めをすべて手作業で、情熱を込めて行います。