Cranachan Soda 12
$16
$32
In stock
Category: BY RANGE
明るく、軽やかで、バターのような味わい。ハギスを焼かずに楽しむ、スコットランドのスーパーチャージドデザート。
45カロリー_ | ヴィーガン対応_ | 生_
暖かい季節が過ぎ、秋が訪れる年に一度、私たちは人気のクラナカン季節限定ソーダをお届けします。毎年9月頃、天候が許す限り発売します。
スコットランドではラズベリーの季節。夏は過ぎ去り、冬はまだ先。私たちはラプスカリオンのバンに乗って田園地帯を駆け巡り、美しいファイフまで足を伸ばします。
熟度を基準に選び、手に入る中で最も新鮮でふっくらとしたジューシーなベリーを選びます。
それらを急いで持ち帰り、手洗いした後、氷のように冷たい淡水に浸して果実をショックさせ、鮮やかな香りと自然な味を引き出します。まるで丁寧に銀行を襲うようなものです。
果実の個性、色、深みをすべて捉えたら、搾りかすを取り除き、休ませます。液体を、です。私たちではなく。
その後、別途スコットランド産オーツ麦を軽くトーストし、オーツ麦がほんのり茶色くなり始めたら、手で折りながら鮮やかなスープに加えます。風味の複雑さを構築し始め、食材からできるだけ多くの個性を引き出します。
新鮮なレモンの皮を少し加え、スターアニスをほんの少し加え、すべての材料を一緒にホイールプールし、層になった風味を融合させて見事で力強いミックスに仕上げます。
最後に、スコットランドの氷のように冷たい淡水で濾過し炭酸を加え、缶に詰め、殺菌し、ラベルを貼り、スコットランドの工場で愛情と献身を込めて箱詰めします。
