Dry Lime Soda 48

Amaro, deciso con un finale pieno. Come mordere un lime, senza il chaser di tequila.

Limonata fatta con lime veri e freschi. Non verde nucleare e piena di dolcificanti a sufficienza per affondare un sottomarino.

38 CALORIE PER LATTINA_ | ADATTA AI VEGANI_ | CRUDA_

Usiamo solo lime di Classe 1 provenienti dal Glasgow Fruit Market, ispezioniamo visivamente e fisicamente ogni singolo lime che entra nella nostra famosa Dry Lime Raw Soda. 

La prima cosa che facciamo con ogni lotto di lime di Classe 1 è lavarli a mano, metterli in ammollo e poi asciugarli uno per uno. Poi iniziamo il processo di estrazione degli aromi, inizialmente con una scorzatura a mano per estrarre gli oli vibranti, seguita da un taglio più profondo del lime per catturare il sapore tannico della parte bianca.

Questa scorza viene poi lasciata riposare per una notte su un letto di canna da zucchero biologica grezza in un processo che "candisce" la scorza, legando gli oli agli zuccheri in un processo registrato per la prima volta nel XV secolo.

Successivamente, prendiamo la foglia di lime makrut e, la mattina presto, maceriamo gli ingredienti e li mescoliamo con la foglia che aggiunge peso, consistenza e complessità al sapore finale.

Infine, mescoliamo con acqua dolce scozzese ghiacciata e succo di lime appena spremuto a mano. Questa miscela viene lasciata riposare per permettere al sapore di svilupparsi completamente, esprimere le sue note principali e consentire al liquido verde smeraldo di legarsi agli ingredienti grezzi.

Una volta che questa miscela è maturata a sufficienza, viene filtrata, gassata, inscatolata, pastorizzata e re-imballata, tutto a mano, con tutta la nostra passione.