Dry Lime Soda 24

Amaro, pungente con un finale pieno. Come mordere un lime, senza il retrogusto di tequila.

Limonata fatta con lime veri e freschi. Non verde nucleare e piena di dolcificanti da affondare un sottomarino.

38 CALORIE PER LATTINA_ | VEGANO_ | CRUDO_

Utilizziamo solo lime di Classe 1 provenienti dal mercato della frutta locale di Glasgow, ispezioniamo visivamente e fisicamente ogni singolo lime che entra nella nostra famosa Dry Lime Raw Soda. 

La prima cosa che facciamo con ogni lotto di lime di Classe 1 è lavarli a mano, metterli in ammollo e poi asciugarli uno per uno. Quindi iniziamo il processo di estrazione degli aromi, inizialmente con una grattugiatura a mano per estrarre gli oli vibranti, seguita da un taglio più profondo del lime per catturare il sapore tannico della parte bianca.

Questa scorza viene poi lasciata riposare per una notte su un letto di canna da zucchero biologica cruda in un processo che "candisce" la scorza, legando gli oli agli zuccheri in un processo documentato per la prima volta nel XV secolo.

Successivamente, prendiamo la foglia di lime Makrut e, prima cosa al mattino, maceriamo gli ingredienti e li mescoliamo con la foglia che aggiunge corpo, consistenza e complessità al sapore finale.

Infine, uniamo con acqua dolce scozzese ghiacciata e succo di lime appena spremuto a mano. Questo composto viene lasciato riposare per permettere al sapore di svilupparsi completamente, di esprimere le sue note chiave e di far sì che il liquido verde smeraldo si leghi agli ingredienti grezzi.

Una volta che questa miscela è maturata a sufficienza, viene filtrata, gassata, inscatolata, pastorizzata e nuovamente confezionata a mano, il tutto con la nostra passione.