Burnt Lemon Soda 36

Succoso e acidulo con un finale complesso. Immagina una torta al limone senza l'enorme quantità di zucchero.

Chi avrebbe mai pensato che le limonate commerciali non hanno mai visto un limone fresco in vita loro? Noi non lo capivamo. Così abbiamo creato la nostra.

40 CALORIE PER LATTINA | VEGAN FRIENDLY | CRUDA

Prendiamo limoni freschi 'classe 1' acquistati direttamente al mercato della frutta di Glasgow, li laviamo e li mettiamo in ammollo con cura a mano. Una volta asciugati, iniziamo a estrarre i meravigliosi aromi, grattugiando la scorza solo a mano per estrarre gli oli vibranti con la delicatezza che conosciamo.

Questa scorza meravigliosamente intensa viene 'candita' per una notte con zucchero di canna grezzo biologico. Questo lega l'olio allo zucchero (un processo antico del XV secolo chiamato oleo sacchrum) creando una miscela aromatica concentrata ricca di terpeni.

Poi tiriamo fuori il cannello e arrostiamo questo concentrato per eliminare il sapore gessoso e saponoso presente in molte limonate commerciali, ottenendo un caramello intenso e complesso, così non abbiamo bisogno di additivi che aumentano le calorie per mantenere i sapori naturali grezzi che abbiamo sviluppato.

L'acqua dolce gelida viene caricata sotto pressione con semi di coriandolo macinati per estrarre il sapore nocciolato e limonoso dal seme, che verrà aggiunto e lavorato nelle note naturali della nostra scorza.

Iniziamo quindi la miscelazione, con l'acqua dolce gelida, arricchita con il coriandolo, aggiungendo succo di limone appena spremuto e la scorza, poi aggiungiamo una buona dose di pazienza. Lasciamo riposare il prodotto, permettendo al caramello di legarsi con gli ingredienti grezzi.

Una volta che questa miscela è maturata a sufficienza, viene filtrata, gassata, inscatolata, pastorizzata e nuovamente inscatolata, tutto a mano, con tutta la nostra passione.