Dry Lime Soda 12

Amaro, pungente con un finale pieno. Come mordere un lime, senza il retrogusto di tequila.

Limeade preparato con lime veri e freschi. Non verde nucleare e pieno di dolcificanti da affondare un sottomarino.

38 CALORIE PER LATTINA_ | VEGANO_ | CRUDO_

Utilizziamo solo lime di Classe 1 provenienti dal mercato ortofrutticolo locale di Glasgow. Ispezioniamo visivamente e fisicamente ogni singolo lime che entra nella nostra famosa Dry Lime Raw Soda. 

La prima cosa che facciamo con ogni lotto di lime di Classe 1 è lavarli a mano, metterli in ammollo e poi asciugarli uno per uno. Quindi iniziamo il processo di estrazione degli aromi, inizialmente con una grattugiatura a mano per estrarre gli oli vibranti, seguita da un taglio più profondo del lime per catturare il gusto tannico della parte bianca.

Questa scorza viene poi lasciata riposare per una notte su un letto di canna da zucchero biologica cruda in un processo che "candisce" la scorza, legando gli oli agli zuccheri in un procedimento documentato per la prima volta nel XV secolo.

Successivamente, prendiamo la foglia di lime Makrut e, prima cosa al mattino, maceriamo gli ingredienti e li mescoliamo con la foglia, che aggiunge corpo, consistenza e complessità al sapore finale.

Infine, mescoliamo con acqua dolce scozzese ghiacciata e succo di lime appena spremuto a mano. Questa miscela viene lasciata riposare per permettere al sapore di svilupparsi completamente, di esprimere le sue note chiave e di permettere al liquido verde smeraldo di legarsi con gli ingredienti grezzi.

Una volta che questa miscela è maturata a sufficienza, viene filtrata, gassata, inscatolata, pastorizzata e nuovamente confezionata a mano, il tutto con la nostra passione.