Dry Lime Soda 48

Amère, vive avec une finale pleine. Comme croquer dans un citron vert, sans la tequila.

Une limonade à base de vrais citrons verts frais. Pas de couleur vert fluo ni assez d'édulcorants pour couler un sous-marin.

38 CALORIES PAR CANETTE_ | VEGAN FRIENDLY_ | BRUT_

Nous utilisons uniquement des citrons verts de catégorie 1 provenant du marché aux fruits local de Glasgow. Nous inspectons visuellement et physiquement chaque citron vert qui entre dans la composition de notre célèbre Dry Lime Raw Soda.

La première chose que nous faisons avec chaque lot de citrons verts de catégorie 1 est de les laver, de les faire tremper, puis de les sécher un par un à la main. Ensuite, nous commençons le processus d'extraction des arômes, d'abord avec un zeste à la main pour extraire les huiles vibrantes, suivi d'une coupe plus profonde du citron vert pour exploiter le goût tannique de la peau blanche.

Ce zeste est ensuite reposé toute une nuit sur un lit de canne brute biologique dans un processus qui « candit » le zeste, liant les huiles aux sucres selon un procédé documenté pour la première fois au 15e siècle.

Ensuite, nous prenons de la feuille de combava et, tôt le matin, nous macérons les ingrédients et les mélangeons avec la feuille, ce qui ajoute du corps, de la texture et de la complexité à la saveur finale.

Enfin, nous mélangeons avec de l'eau douce écossaise glacée et du jus de citron vert fraîchement pressé à la main. Ce mélange est reposé pour permettre à la saveur de se développer pleinement, d'exprimer ses notes principales et de permettre au stock vert émeraude de se lier aux ingrédients bruts.

Une fois que ce mélange a suffisamment mûri, il est filtré, gazéifié, mis en canette, pasteurisé, emballé, le tout à la main, avec toute notre passion.