Rhubarb Soda 12
Category: BY RANGE
Mummon puutarhan maku... tölkissä.
Raparperi on yksi keskeisistä sesonkimauistamme, joka tuo mieleen lapsuuden palstaviljelmillä ja lämpimät vanukkaat kylminä iltoina. Ehdottomasti joukon hienostunein; elegantti, mutta tykkää juhlia Ginin kanssa.
57 KALORIA TÖLKISSÄ | VEGAANILLE SOPIVA | RAAKA_
Hankimme ja valmistamme tätä joka kevät noin huhti-toukokuussa, sään salliessa.
Kylmien ja pimeiden kuukausien jälkeen alamme etsiä parhaita satoja ympäri Isoa-Britanniaa, lyömme kättä päälle, ja sitten kiidätämme herkut takaisin tehtaallemme Glasgow'n synkimpään Gorbalsiin.
Aika on kortilla tällaisen raaka-aineen kanssa, joten pesemme jokaisen varren heti käsin, kuivaamme ja pilkomme valmiiksi kylmäuutosta varten. Annamme tuotteen uuttua yön yli, jotta kaikki maanläheiset sävyt ja kirkkaat aromit, jotka haluat tästä kasvista, irtoavat hitaasti.
Murskaamme käsin sichuaninpippuria, joka tunnetaan myös vaaleanpunaisena tai aavepippurina, ja ripottelemme sitä uutoksen päälle tuomaan potkua ja tasapainottamaan raparperin luonnollisia vaihteluita ja kitkeryyttä.
Sitten on aika lisätä taika: kuorimme vaaleanpunaisen greipin ja karkitamme sen vanhalla menetelmällä sitomaan maut öljyihin, ja lopuksi pyörteytämme koko seoksen ennen suodatusta ja hiilihapotusta jääkylmällä skotlantilaisella makealla vedellä ja suljemme kaiken hyvän heti tölkkiin.
Lopuksi pastöroimme ja merkitsemme käsin tunnusomaisella intohimollamme ja rakkaudellamme.
