Ginga Ninja Soda 48

Seco y picante con un final limpio. Esto es Ginger Beer, pero reinventado para un paladar moderno.

Estábamos hartos del Ginger Beer barato y dulce que encuentras en las neveras, así que decidimos eliminar el 80% del azúcar y empezar a reconstruir el sabor desde cero.

48 CALORÍAS POR LATA_ | APTO PARA VEGANOS_ | CRUDO_

Una visita regular al mercado local de frutas de Glasgow nos permite obtener jengibre fresco, clasificándolo y asegurando la máxima calidad en la compra. Llevamos este jengibre fresco a casa rápidamente, lo pelamos, lo lavamos y lo dejamos en remojo, ablandándolo y liberando sus sabores.

El jengibre es uno de los mejores refuerzos naturales del sistema inmunológico, proporcionando muchos beneficios para la salud; esta raíz se ha utilizado durante siglos en muchas 'curas'. La mitad de Govan jurará por un vaso de jengibre un domingo por la mañana.

Con el jengibre remojado, comenzamos a secarlo, cortarlo y trocearlo a mano. Luego lo trituramos y prensamos en frío. Esto conserva todos los antioxidantes saludables, sabores y aceites que distinguen a nuestros Raw Sodas del resto.

Una vez que el jengibre se exprime, se somete a vacío y se deja reposar durante la noche en una técnica aprendida del proceso de producción de champán; descubrimos que esta es la mejor manera de separar el sedimento calcáreo mientras se conservan todas las vitaminas saludables y se mantienen intactas las características complejas de los sabores.

Por separado, infusionamos bayas de pimienta de Jamaica para extraer todos los aromáticos y parte del peso de estas especias. A esto, infusionamos a presión cardamomo en agua dulce escocesa helada, sacando a relucir los delicados sabores del cardamomo y dando pulido al producto.

El elemento final se añade al proceso de mezcla por lotes a mano; un toque de chile ojo de pájaro seco asegura un ardor duradero en el último sorbo. Esto eleva la mezcla y aporta otra capa de sabor mientras se disfruta la bebida con el tiempo.

Finalmente, se filtra, se carbonata, se envasa en lata, se pasteuriza, se encaja de nuevo, todo a mano, y con nuestro característico amor y cuidado.