Ginga Ninja Soda 36

Seco y picante con un final limpio. Esta es una cerveza de jengibre reinventada para el paladar moderno.

Estábamos hartos de la cerveza de jengibre barata y dulce que se encuentra en las neveras, así que decidimos eliminar el 80% del azúcar y empezar a reconstruir el sabor desde cero.

48 CALORÍAS POR LATA_ | APTO PARA VEGANOS_ | CRUDA_

Una visita habitual al mercado local de frutas de Glasgow nos permite obtener jengibre fresco, clasificarlo y garantizar la máxima calidad en el momento de la compra. Llevamos este jengibre fresco a casa, lo pelamos, lo lavamos y lo dejamos en remojo para que se ablande y libere sus sabores.

El jengibre es uno de los mejores refuerzos inmunológicos de la naturaleza, con muchos beneficios para la salud; esta raíz se ha utilizado durante siglos en muchas "curas". La mitad de Govan jurará por un vaso de jengibre los domingos por la mañana.

Con el jengibre remojado, comenzamos a secarlo, cortarlo y trocearlo a mano. Luego lo trituramos y prensamos en frío. Esto conserva todos los antioxidantes, sabores y aceites saludables que diferencian a nuestras Sodas Crudas del resto.

Una vez extraído el jugo de jengibre, se somete a vacío y se deja reposar durante la noche en una técnica aprendida del proceso de producción de champán; descubrimos que esta es la mejor manera de separar el sedimento calcáreo mientras se conservan todas las vitaminas saludables y se mantienen intactas las características complejas de los sabores.

Por separado, infusionamos bayas de pimienta de Jamaica para extraer todos los aromas y parte del cuerpo de estas especias. A esto, le añadimos cardamomo infusionado a presión en agua dulce escocesa helada, lo que resalta los delicados sabores del cardamomo y aporta un toque de refinamiento al producto.

El elemento final se añade al proceso de mezcla por lotes manual; un toque de chile ojo de pájaro seco asegura un ardor persistente en el último sorbo. Esto eleva la mezcla y aporta otra capa de sabor a medida que se disfruta la bebida.

Finalmente, se filtra, carbonata, envasa, pasteuriza y empaqueta, todo a mano, y siempre con nuestro característico cariño y dedicación.