Burnt Lemon Soda 12

Mọng nước và chua thanh với hậu vị phức hợp. Hãy nghĩ đến bánh chanh meringue nhưng không có núi đường.

Ai mà ngờ rằng các loại nước chanh thương mại chưa từng thấy một quả chanh tươi trong đời? Chúng tôi không hiểu nổi. Vì vậy chúng tôi đã tự làm.

40 CALO MỖI LON | THÂN THIỆN VỚI NGƯỜI ĂN CHAY | NGUYÊN CHẤT

Chúng tôi lấy chanh tươi 'loại 1' từ chợ trái cây Glasgow, rửa sạch và ngâm kỹ bằng tay. Sau khi để ráo, chúng tôi bắt đầu chiết xuất hương vị tuyệt vời, chỉ nạo vỏ bằng tay để lấy tinh dầu một cách nhẹ nhàng nhất có thể.

Vỏ chanh thơm nồng này được 'kẹo' qua đêm với đường mía hữu cơ thô. Quá trình này gắn tinh dầu vào đường (một phương pháp cổ xưa từ thế kỷ 15 gọi là oleo sacchrum) tạo ra hỗn hợp thơm đậm đặc giàu terpenes.

Sau đó, chúng tôi dùng đèn khò, rang hỗn hợp này để loại bỏ vị phấn, xà phòng thường thấy trong hầu hết các loại nước chanh thương mại, để lại cho chúng tôi một caramel phức hợp đậm đà, nhờ đó chúng tôi không cần thêm phụ gia làm tăng calo để giữ hương vị tự nhiên thô đã phát triển.

Nước ngọt lạnh được nạp áp suất với tiêu đen xay để chiết xuất gia vị gỗ, đất từ hạt tiêu, sau đó chúng tôi thêm vào và kết hợp với các nốt hương tự nhiên của vỏ chanh.

Sau đó, chúng tôi bắt đầu pha trộn, với nước ngọt lạnh, điểm nhấn tiêu đen, thêm nước cốt chanh tươi và vỏ chanh, rồi thêm một chút kiên nhẫn. Ủ sản phẩm, để caramel kết hợp với các nguyên liệu thô.

Khi hỗn hợp này đã chín muồi, nó được lọc, cacbonat hóa, đóng lon, tiệt trùng, đóng thùng lại tất cả bằng tay, tất cả với niềm đam mê của chúng tôi.