Cranachan Soda 12

Lys, lett og smøraktig. En superladet skotsk dessert uten behov for å riste haggis.

45 KALORIER_ | VENNLIG FOR VEGANERE_ | RÅ_

En gang i året, når de varmere månedene går over i høst, lanserer vi vår populære Cranachan-sesongbrus. Den slippes rundt september hvert år, når været tillater det.

Det er bringebærsesong i Skottland, sommeren er et tilbakelagt kapittel, vinteren venter, og vi er ute i Rapscallion-varebilen på tvers av landsbygda, opp til vakre Fife.

Vi velger etter modenhet, på jakt etter de ferskeste, saftigste bærene vi kan få tak i.

Vi haster hjem, skyller dem for hånd og dypper dem i iskaldt ferskvann for å sjokkere frukten, slik at den gir fra seg sine lyse aromaer og naturlige smak. Litt som å rane en bank på en høflig måte.

Når vi har fanget all personligheten, fargen og dybden fra frukten, tapper vi av massen og lar det hvile. Væsken, ikke oss.

Deretter rister vi skotsk havre separat, og akkurat når havren begynner å bli brun, folder vi den for hånd inn i vår livfulle suppe. Vi begynner å bygge smakskompleksiteten og trekker ut så mye karakter fra råvarene som mulig.

Vi tilsetter litt fersk revet sitronskall og et lite hint av stjerneanis, og virvler alle ingrediensene sammen for å forene smakslagene til en fantastisk og kraftfull blanding.

Til slutt filtrerer vi og karboniserer med iskaldt skotsk ferskvann i boksene våre, pasteuriserer, etiketterer og pakker alt med kjærlighet og hengivenhet i vårt skotske anlegg.