Rhubarb Soda 36

Il sapore dell'orto della nonna… in una lattina.

Il rabarbaro è uno dei nostri sapori stagionali principali, che ricorda l'infanzia passata negli orti e i dolci caldi delle serate fredde. Sicuramente la signora della situazione: elegante, ma ama festeggiare con il Gin.

57 CALORIE PER LATTINA_ | VEGANO_ | CRUDO_

Facciamo scorta e lo produciamo ogni primavera intorno ad aprile e maggio, tempo permettendo.

Dopo i mesi freddi e bui, iniziamo a procurarci i migliori raccolti da tutto il Regno Unito, stringiamo un accordo con una stretta di mano, poi portiamo di corsa la merce al nostro stabilimento di inscatolamento, nel più profondo e oscuro Gorbals di Glasgow.

Il tempo è essenziale con prodotti freschi di questo livello, quindi laviamo immediatamente a mano ogni gambo, lo asciughiamo, poi lo tagliamo a dadini pronto per iniziare il processo di infusione a freddo. Lasciamo il prodotto in infusione per una notte per estrarre lentamente tutte le note terrose e gli aromi vivaci che si vogliono catturare da questa pianta.

Schiacciando a mano il pepe del Sichuan, noto anche come pepe rosa o fantasma, lo spolveriamo sull'infusione per aggiungere un morso e aiutare a bilanciare i sapori rispetto alle variazioni naturali e all'amarezza presenti nel rabarbaro.

Poi è il momento di aggiungere la magia: grattugiamo la scorza del pompelmo rosa e la candiamo con un processo antico per legare i sapori agli oli, infine mescoliamo il tutto a vortice prima di filtrare e gassare con acqua dolce scozzese ghiacciata e sigillare tutta la bontà in una lattina immediatamente.

Infine, pastorizziamo, poi etichettiamo a mano con la nostra passione e amore caratteristici.