Cranachan Soda 12

Brillant, léger et beurré. Un dessert écossais surpuissant sans avoir besoin de faire griller un haggis.

45 CALORIES_ | VEGAN FRIENDLY_ | RAW_

Une fois par an, lorsque les mois plus chauds s'éloignent et que nous entrons dans l'automne, nous lançons notre soda saisonnier Cranachan qui fait l'unanimité. Il arrive vers septembre chaque année, quand la météo le permet.

C'est la saison des framboises en Écosse, l'été n'est plus qu'un souvenir, l'hiver n'a pas encore frappé et nous sommes dans le fourgon Rapscallon à sillonner la campagne, direction la jolie région de Fife.

Nous sélectionnons les baies selon leur maturité, à la recherche des fruits les plus frais, les plus dodus et les plus juteux que nous puissions trouver.

Rentrés à la maison, nous les rinçons à la main puis les plongeons dans de l'eau douce glacée pour choquer le fruit, l'incitant à libérer ses arômes vifs et son goût naturel. Un peu comme un braquage de banque poli.

Une fois que nous avons capturé toute sa personnalité, la couleur et la profondeur du fruit, nous soutirons le marc et laissons reposer. Le liquide, pas nous.

Ensuite, séparément, nous torréfions des flocons d'avoine écossais. Juste au moment où l'avoine commence à dorer, nous les incorporons à la main dans notre soupe vibrante. Nous commençons ainsi à construire la complexité des saveurs et à extraire le maximum de caractère du produit.

En ajoutant un peu de zeste de citron frais et une toute petite pointe d'anis étoilé, nous mélangeons tous les ingrédients en tourbillon, mariant les couches de saveurs pour obtenir un mélange magnifique et puissant.

Enfin, nous filtrons et carbonatons avec de l'eau douce écossaise glacée dans nos canettes, pasteurisons, étiquetons et emballons le tout avec amour et dévotion dans notre usine écossaise.