Apple Pie Soda 12

La Nouvelle Star est arrivée !

Nous voulions créer un véritable réconfort hivernal à l'approche de Noël.

Notre responsable de production australien, Aaron, a rencontré l'année dernière une famille incroyable qui produit des pommes exceptionnelles à seulement 45 minutes de route de notre centre d'innovation.

Alors, accueillez notre toute dernière création : le Soda à la Tarte aux Pommes.

Imaginez un croisement entre un Strudel aux Pommes et un Vin Chaud aux Pommes ?

Ian Rodger et sa fille sont venus nous voir plus tôt ce mois-ci avec un jus de pomme pressé à cru comme nous n'en avions jamais goûté : un jus riche, épais, avec un équilibre magnifique. Il avait un goût presque caramélisé, mais avec de beaux tanins créant une boisson veloutée. Nous étions conquis.

Il s'avère qu'il avait beaucoup à dire sur ses pommes et pourquoi elles ont ce goût si particulier :

"La composition de ce fût est la suivante :
40 % Egremont Russet
40 % Scotch Bridget
15 % White Melrose
5 % Coul Blush

L'Egremont Russet est une ancienne variété de pomme à dessert, mentionnée pour la première fois dans le Somerset en 1872. Elle a une saveur de noisette caractéristique.
La Scotch Bridget est une variété patrimoniale écossaise datant de 1851. Elle a une saveur riche, des pommes vertes avec une teinte rouge/brune. Souvent considérée comme une pomme à cuire, elle est assez sucrée pour être une pomme à dessert plus tard dans la saison. Elle donne un excellent jus. (Ma préférée personnellement).
La White Melrose. Plantée par des moines français à l'abbaye de Melrose, et mentionnée pour la première fois en 1831. C'est une variété patrimoniale écossaise. La couleur pâle des pommes les fait ressortir nettement sur le feuillage vert foncé de l'arbre. Un arbre « mère » se dresse encore aujourd'hui à l'abbaye de Melrose. Elle a une bonne saveur sucrée et acidulée. Elle était largement cultivée dans les Borders et la vallée de la Tweed au 19e siècle.
La Coul Blush. Une brillante variété patrimoniale écossaise, qui ferait un excellent jus mono-variétal si j'en avais assez ! Des pommes très sucrées et aromatiques. Peau jaune. Créée par Sir George MacKenzie à Coul House, Easter Ross en Écosse en 1827.

Aucun de nos arbres n'est traité avec des pesticides, herbicides ou hormones d'aucune sorte. On les laisse simplement vivre leur vie.

Le verger principal a été planté par moi (Susan) en 2011, et agrandi au fil des ans pour ajouter des variétés patrimoniales écossaises et des variétés à cidre. Au total, il y a environ 35 variétés. Les arbres les plus anciens ont plus de 30 ans. "

Plutôt cool, non ? Nous adorons apprendre de personnages comme celui-ci.

Notre gamme X_Series est notre chance de tester de nouveaux concepts à une échelle micro, avant de les proposer au marché britannique pour une approbation commerciale.

Nous demandons à tous nos membres exclusifs « Friends with Benefits » de participer à la conversation à ce niveau expérimental : cela nous permet d'ajuster les recettes, d'affiner davantage la technique de production et de nous aider à prendre des décisions plus intelligentes pour 2022 et au-delà.

Nous n'avons produit qu'un seul lot de cette recette d'essai et nous aimerions avoir des retours honnêtes. Si la réponse est positive, nous pourrions introduire cette recette chaque hiver pour lutter contre ce temps froid et humide !

[EXPÉDITION À PARTIR DU MERCREDI 1ER NOVEMBRE]

FRUITS CRUS_

CONVIENT AUX VÉGÉTALIENS_

EXPÉDITION AU ROYAUME-UNI INCLUSE_

FABRIQUÉ EN ÉCOSSE AVEC 100 % DE FRUITS ÉCOSSAIS_