Rhubarb Soda 12

Smagen af din bedstemors have… på dåse.

Rabarbar er en af vores vigtigste sæsonsmage, der minder om barndommens kolonihaver og varme desserter på kolde aftener. Bestemt damen i flokken; elegant, men elsker at feste med Gin.

57 KALORIER PR. DÅSE_ | VEGANVENLIG_ | RÅ_

Vi lagerfører og producerer dette hvert forår omkring april til maj, vejret tillader det.

Efter de kolde, mørke måneder begynder vi at finde de bedste afgrøder fra hele Storbritannien, indgår en aftale med et håndtryk, og skynder os så med de gode varer hjem til vores konservesfabrik i det dybeste, mørkeste Gorbals i Glasgow.

Tiden er afgørende med råvarer af denne kvalitet, så vi vasker straks hver stilk i hånden, tørrer den og skærer den klar til koldinfusionsprocessen. Lad produktet trække natten over for langsomt at udtrække alle de jordiske toner og lyse aromaer, du ønsker at fange fra denne plante.

Håndknust Sichuan-peber, også kendt som pink eller ghost pepper, drysser vi over infusionen for at tilføje bid og hjælpe med at balancere smagene mod de naturlige variationer og bitterhed, der findes i rabarber.

Så er det tid til at tilføje magien; vi skræller pink grapefrugt og kandiserer den i en gammel proces for at binde smagene til olierne, og til sidst hvirvler vi det hele sammen, før vi filtrerer og kulsyrer med isnende koldt skotsk ferskvand og forsegler al godheden i en dåse med det samme.

Til sidst pasteuriserer vi, håndmærker med vores signaturlidenskab og kærlighed.