Burnt Lemon Soda 36

Renyah dan asam dengan akhir yang kompleks. Bayangkan pai lemon meringue tanpa gunungan gula.

Siapa sangka bahwa limun komersial tidak pernah melihat lemon segar seumur hidup mereka? Kami tidak mengerti. Jadi kami membuatnya sendiri.

40 KALORI PER KALENG_ | RAMAH VEGAN_ | MENTAH_

Kami mengambil lemon segar 'kelas 1' yang langsung didatangkan dari pasar buah Glasgow, mencuci dan merendamnya dengan hati-hati secara manual. Setelah kering, kami mulai mengekstrak rasa yang luar biasa, memarut hanya dengan tangan untuk mengeluarkan minyak yang segar dengan cara yang paling lembut yang kami tahu.

Parutan yang kuat ini 'dikristalisasi' semalaman dengan gula tebu organik mentah. Ini mengikat minyak ke gula (proses kuno dari abad ke-15 yang disebut oleo sacchrum) menghasilkan campuran aromatik yang pekat kaya akan terpen.

Kemudian kami menggunakan obor las, dan memanggang konsentrat ini untuk menghilangkan rasa kapur dan sabun yang ditemukan di sebagian besar limun komersial, ini memberi kami karamel kompleks yang intens, sehingga kami tidak perlu bahan tambahan yang menambah kalori untuk mempertahankan rasa alami mentah yang telah kami kembangkan.

Air tawar yang sangat dingin diberi tekanan dengan biji ketumbar yang digiling untuk memaksa rasa pedas dan lemon dari biji tersebut, yang akan kami tambahkan dan olah ke dalam aksen alami dari parutan kami.

Kemudian kami memulai pencampuran, dengan air tawar yang sangat dingin, diperkaya dengan biji ketumbar, menambahkan jus lemon yang baru diperas dan parutan, lalu kami menambahkan banyak kesabaran. Mendiamkan produk, membiarkan karamel menyatu dengan bahan mentah.

Setelah campuran ini cukup matang, disaring, dikarbonasi, dikalengkan, dipasteurisasi, dikemas lagi semuanya dengan tangan, semua dengan semangat kami.